LANCHES SAUDÁVEL PALEO

Não, você não vai comer pão (ou qualquer outra opção que vai farinha de trigo ou farinhas processadas) na filosofia paleo, mas quem disse que não podemos comer sanduiches com Hambúrguer, basta redefinir o conceito de “pão de hambúrguer”,de “um pão feito de farinha refinada superprocessada, sem gosto, sem sabor e sem valor nutritivo” para “uma cobertura saudável, colorida e nutritiva com uma explosão de sabores por cima da carne”.

Muito melhor, não acha? Imaginou você mudar seu paladar para alimentos mais nutritivos?

Aproveite essas variações sem pão e fique à vontade para criar as próprias variações. Outras opções são fatias de tomate, folhas de alface (americana ou romana, por exemplo) ou metades de pimentão assado para compor seu hambúrguer.

Espere um pouco – eis uma ideia totalmente inovadora: quem disse que a carne não pode fazer as vezes do pão?

Experimente colocar o recheio de sua preferência entre dois hambúrgueres – o sabor compensará a bagunça!

1º opção sanduiche de berinjela

1 berinjela 3 colheres de sopa de azeite extra virgem ou manteiga ½ colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo: Pré aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Corte a berinjela em rodelas uniformes com cerca de 2cm de espessura. Arrume-as em uma só camada na assadeira preparada. Regue as rodelas de berinjela com metade do azeite de oliva, vire-as e regue o outro lado com o restante do azeite.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse no forno por 20 minutos, até a berinjela ficar dourada por fora e macia ao toque do garfo. Espere esfriar, então coloque um hambúrguer e outros acompanhamentos entre duas fatias e sirva. Guarde na geladeira as fatias restantes em um recipiente hermeticamente fechado. É possível mantê-las na geladeira por 3 a 5 dias, perfeitas, para uma nova rodada de hambúrgueres ou outras receitas,

2º opção sanduiche de cogumelo

Ingredientes:

4 cogumelos Portobello grandes 3 colheres de manteiga derretida ou ghee ½ colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta-do-reino 1 dente de alho picadinho.

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Lave os cogumelos em água fria ou limpe-os com papel-toalha úmido, removendo qualquer excesso de sujeira. Seque bem. Coloque-os de cabeça para baixo na assadeira preparada. Com delicadeza, remova as hastes, quebrando-as, e regue os cogumelos com a manteiga derretida. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o alho. Asse no forno durante 10 minutos, vire-os e asse do outro lado por mais 10 minutos, até ficarem macios ao toque do garfo. Espere esfriar, coloque um hambúrguer e outros acompanhamentos entre dois cogumelos e sirva.

 

3º opção de lanche de batata-doce

Ingredientes:

2 batatas-doces 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga,  Sal e pimenta-do-reino Você também pode optar por grelhar as fatias de batata-doce.

Modo de preparo:

Descasque a batata-doce e corte em rodelas de mais ou menos 1,5cm de espessura. (Na hora de comprar, escolha as batatas-doces mais arredondadas em vez daquelas mais compridas e finas.) Leve ao fogo médio uma frigideira grande e aqueça o óleo, girando a frigideira para que ele cubra bem o fundo. Quando estiver quente, coloque as rodelas maiores, da parte central da batata, dispondo-as em uma só camada na frigideira. (Se necessário, cozinhe-as em lotes.) Cozinhe até ficarem macias e douradas, por uns 3 a 5 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta-do reino. Espere esfriar, coloque um hambúrguer e outros acompanhamentos entre duas fatias de batata-doce e sirva. Guarde na geladeira as fatias restantes em um recipiente hermeticamente fechado. É possível mantê-las na geladeira por 3 a 5 dias, perfeitas para uma nova rodada de hambúrgueres ou para usar em outra receita.

 

 

RAZÕES PELAS QUAIS A INGESTÃO DE FRUTAS DEVE SER REPENSADA E DIMINUIDA NA FILOSOFIA PALEO.

Todos sabemos que o açúcar é um alimento que nos faz mau, e na dieta  Paleo ele está fora de questão de ser usado, bem como é proibido em nosso programa de emagrecimento, e o açúcar contido nas frutas a frutose é igualmente maléfico e deve ser diminuído drasticamente, pois pode vir a causar uma grande quantidade de problemas, dentre eles os que ocasionam síndromes metabólicas e por consequência obesidade, diabetes tipo 2 etc.

A fruta é em larga escala disseminada como um alimento altamente saudável e sim ela tem seus benefícios, ao contrário de alguns não alimentos, não saudáveis também disseminados como alimentos ( grãos processados , soja , óleos vegetais), fruta é um alimento natural e na sua grande maioria saudável, o que vai fazer da ingestão algo benéfico ou não é a quantidade e a periodicidade da ingestão de determinadas frutas com alto teor de frutose (açúcar), e isso pode dificultar o entendimento da maioria das pessoas em relação a ingestão de frutas, nós provavelmente nunca tivemos tanto contato com frutas tão doces na história da humanidade, vamos pensar que no passado as frutas davam por épocas e com dificuldade de armazenar, duravam pouco tempo, sendo assim nosso contato com frutas não era tão abundante.

Para elucidar melhor o que estamos falando, na sacarose (açúcar de mesa) e em frutas açucaradas, a fração que é problemática é a frutose de açúcar, a outra fração principal é a glicose, que pode ser usada por todas as nossas células para energia e é o principal combustível para a vida na terra,  a glicose é a parte do açúcar que pode ser usado por todas as nossas células para energia e é essencial para algumas partes do nosso organismo, as melhores fontes de carboidratos naturais são vegetais de amido.

Um alimento rico em amido, é o arroz em nosso programa nós abandonamos o arroz como estratégia para mudar os hábitos e principalmente o objetivo do programa além de reeducar a alimentação é perder peso, e o uso excessivo desses carboidratos não vai ajudar na perda de peso.

A frutose, em pequenas quantidades, tem estado em nossa dieta há muitos anos e geralmente lidamos com pequenas quantidades muito bem, e a quantidade de frutose que vai ser tóxica e prejudicial varia de acordo com cada pessoa,  mas uma boa regra geral para a maioria das pessoas saudáveis ​​é de cerca de 50 gramas de frutose por dia .

Tendo em mente que a maioria das frutas são metade glicose e metade da frutose , consumir mais de 100 gramas de açúcar nas frutas todos os dias pode tornar-se problemático.

Pensando nesse tema, descreveremos aqui   10 razões pelas quais o excesso de consumo de frutose de açúcar, seja por maçãs ou qualquer xarope de milho etc… encontrado nos sucos ditos saudáveis, é prejudicial para a nossa saúde:

10 razões para limitar o consumo de frutose

1. A frutose só pode ser metabolizada pelo fígado e não pode ser usada para energia pelas células do seu corpo. Portanto, não é apenas completamente inútil para o corpo, mas também é uma toxina em grande quantidade, porque o trabalho do fígado é livrar-se da frutose, principalmente transformando-a em gordura e enviando essa gordura para nossas células de gordura.
2. O excesso de frutose prejudica o fígado e leva à resistência à insulina no fígado, bem como a doença hepática gordurosa. Na verdade, a frutose tem os mesmos efeitos no fígado que o álcool (etanol), que já é bem conhecido como toxina do fígado.
3. A frutose reage com proteínas e gorduras poli-insaturadas em nossos corpos 7 vezes mais do que a glicose. Esta reação cria produtos finais de glicação avançada, que são compostos que criam danos oxidativos em nossas células e, em última análise, conduzem ou contribuem para a inflamação e uma série de doenças crônicas.
4. A frutose aumenta a produção de ácido úrico, que, em excesso, pode causar gota, cálculos renais e precipitar ou agravar a hipertensão.
5. Enquanto a maioria das células do seu corpo não pode usar a frutose como fonte de energia, a bactéria no seu intestino pode e excesso de frutose pode criar desequilíbrios da flora intestinal, promover o crescimento excessivo bacteriano e promover o crescimento de bactérias patogênicas.
6. Em parte por causa do dano causado ao fígado, o excesso de frutose crônica provoca dislipidemia, o que significa que seus marcadores de lipídios no sangue tendem a mudar para números que indicam um risco de doença cardíaca.
7. A Frutose rapidamente provoca resistência à leptina. Leptina é um hormônio que controla o apetite e o metabolismo para manter um peso normal. As pessoas resistentes à leptina tendem a ganhar gordura e se tornam obesas com muita facilidade.
8. O excesso de frutose sozinho pode causar todos os problemas associados à síndrome metabólica (diabetes, obesidade, doença cardíaca).
9. As células cancerosas prosperam e proliferam muito bem com a frutose como fonte de energia.
10. O excesso de frutose também afeta o funcionamento do cérebro, especialmente no que se refere à regulação do apetite. Também foi demonstrado que prejudica a memória em ratos.

 

O QUE COMER NO CAFÉ DA MANHA E PERMANECER NA PALEO?

 

Seria muito bom se todos tivéssemos tempo para cozinhar nesse ritmo frenético que vivemos, na atualidade é bem difícil de conseguir esse tempo, e um dos problemas é fazer o café da manhã de forma eficiente (paleo) e degustar da maneira correta com parcimônia, normalmente nem mastigamos direito,  e uma das maiores dúvidas é o que comer de manhã?, e principalmente como vou comer paleo de manha?

Não vai ser tão difícil assim se você se organizar, organização é o primeiro passo para ter uma alimentação mais saudável, e principalmente no café da manhã, usar o final de semana para programar e preparar sua semana vai te ajudar muito, sendo assim vamos começar uma série de receitas que podem ser preparadas antecipadamente e deixaram seu dia mais saudável e você não vai fugir do plano alimentar paleo.

 

Os ovos são uma fonte perfeita de gordura e proteína, para não mencionar todos os tipos de micronutrientes  e com uma frittata, você tem os vegetais incluídos em um pacote muito nutritivo, sendo assim vamos começar com as nossas dicas de receitas com ovos.

FRITTATA DE ABOBRINHA E BATATA DOCE

Prepare uma Frittata ou duas no final de semana e guarde na geladeira onde poderá cortar em fatias e aquecer rapidamente tendo um alimento fantástico e bem acessível .

Uma frittata é semelhante a omelete, um pouco mais espessa. A frittata é mais macia e densa porque os ovos são batidos um pouco mais do que em uma omelete em um esforço para incorporar mais ar na mistura .

 

 

Receita

• 2 colheres de sopa de manteiga ( Ghee ) ou óleo de coco;
• 8 ovos;
• 1 batata-doce grande, descascada e cortada em fatias;
• 2 abobrinhas em fatias;
• 1 pimenta vermelha em fatias;
• 2 colheres de sopa de salsa fresca;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

1. Aqueça uma panela em fogo médio e baixo;
2. Adicione o óleo e as fatias de batata-doce e cozinhe até ficar macio, cerca de 8 minutos;
3. Adicione as fatias de abobrinha e pimentão vermelho e cozinhe por mais 4 minutos;
4. Enquanto eles cozinham, bata os ovos em uma tigela, certificando-se de incorporar muito ar na mistura;
5. Tempere a mistura de ovos com sal e pimenta e adicione os vegetais de cozinha;
6. Cozinhe em fogo baixo até ficar pronto, cerca de 10 minutos;
7. Conclua a frittata até dourar.
8. Corte a frittata acabada em fatias e sirva com salsa fresca.